Kefir como dessorar

O que significa dessorar

Separar ou retirar o soro, transformar em soro, derramar o soro.

Esse processo vai ser feito para separar o soro do leite (do keifr), transformando o iogurte em um grego, cream cheese ou até um queijo, dependendo do tempo de dessoragem escolhido.

Após tempo de fermentação deve ser peneirado, retirando o kefir, colocar o iogurte de kefir em um filtro de papel utilizado para coar o café, sobre um recipiente de vidro ou de plástico, conforme a foto.

A partir daí o soro vai caindo no recipiente gradativamente.

Tempo de dessoração

  • 24 horas = Grego de Kefir
  • 36 a 48 horas = Cream Cheese de kefir (quanto mais tempo mais grosso)
  • 72 horas = Queijo de Kefir (tipo cottage ou fazer bolinhas para passar no pão)

Como consumir após dessorado

GREGO

Pode ser servido com frutas, caldas, geleias ou doces, ou também puro para fazer bolos ou omelete, fica muito bom.

CREAM CHEESE

Pode ser temperado como preferir, ou bata com cheiro verde fazendo um molho para saladas e carnes.

QUEIJO

Coloque dentro de uma vasilha, tempere se preferir, coma como um queijo creme. Pode fazer bolinhas e colocar dentro de um pote em conserva.

OBSERVAÇÃO:

Não jogar o soro fora, poderá ser reutilizado para fazer receitas, cozinhar arroz, fazer sucos etc.

Ele é uma fonte riquíssima em proteínas, muito parecido com o whey protein.